三峡库区部分翅果菊属植物应用研究

滕有德¹ 乐正碧² 杨昌煦³

摘要 1998～1999年在成都、万县两地对1996～1997年在三峡库区的云阳、涪陵等10县市考察采集的翅果菊属植物进行了种植观察，对部分翅果菊植物进行了营养分析。结果表明，三峡库区的多裂翅果菊、翅果菊和大头翅果菊营养价值高，产量不低，抗逆力强，主要采收食用期在盛夏绿叶类蔬菜十分缺乏的季节(7～8月)，其应用价值高。鉴于口感性原因，大头翅果菊应用价值最高，可在生产上推广。

关键词 三峡库区；翅果菊；品质；产量；抗逆性；采收期

1996年10～12月和1997年6～7月笔者参加了国家“九五”科技攻关项目“特殊地区种质资源收集与利用研究”。在三峡库区的云阳、开县、万县市、忠县、丰都、彭水、黔江、西酉、南川、涪陵市等10县市的蔬菜种质资源考察中发现一种近似莴苣(Lactuca sativa L.)俗称莴麻菜、莴鸡菜、飞莴苣菜、蚕桑草的食叶蔬菜或饲用植物，其分布广，在海拔240～800m均有栽培，抗逆性强，产量高，食叶期长，是当地乡村6～8月高温季节的主要绿叶蔬菜和优良饲料。但重庆、成都等大中城市未见此类蔬菜销售。这类蔬菜是否是莴苣的变种或不同品种?经西南农业大学杨昌煦的研究鉴定，初步认为这类近似莴苣的蔬菜是翅果菊属Pterocypsela Shih的不同种植物，与现生产上普遍栽培的蔬菜莴苣(包括茎用和叶用)同科(菊科)。这类植物既然成为三峡库区乡村6～8月高温季节的主要食叶蔬菜，能不能引入大中城市近郊栽培，缓解6～8月高温季节绿叶类蔬菜稀少、供不应求的矛盾?为了确定这三种植物的应用价值，我们对它们的营养价值、口感性、产量、抗逆性等进行了研究。

1996～1997年在三峡库区的云阳、涪陵等10县市收集的13份翅果菊属资源材料。1.2 方法

1998年3～9月和1999年3～9月分别在四川成都和重庆万县将上述材料进行田间种植和观察。田间种植统一设计方案：每材料小区面积5m²，种植20株。记载收获期，测定产量，在此基础上对特耐高温和产量高的三种翅果菊属植物的食用部分棗绿叶进行营养成份测定和口感性鉴定。三种翅果菊植物分别是：①川菜981001飞莴苣(产于忠县，海拔240m)暂归属多裂翅果菊［Pterocypsela laciniata (Houtt.)Shih］。②川菜981002莴麻菜(产于忠县，海拔240m)暂归属翅果菊［P.indica(L.)Shih］。③重96020羽裂莴麻菜(产于黔江县，海拔750m)暂归属大头翅果菊(P.lyrata C.X. Yang et J.H.Xiong sp.nov.)。在营养成份测定和口感性鉴定中，我们采用同科不同属的莴苣(Lactuca sativa L.)作对照。其原因是两属同科近缘，其植株形态近似，食用部分相同，而现翅果菊植物作为蔬菜栽培不普遍，无同类型主栽品种可比。

在三种翅果菊盛收期(8月上旬)采其食用部分棗鲜叶进行营养成份测定。参照《中国蔬菜栽培学》营养成份表^［1］测定了水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、类胡萝卜素、VB1、VB2、VC等13个营养成分，并以玻璃生菜(CK1)、二白皮莴笋叶(CK2)作对照。 根据现代营养学的观点，蔬菜的营养功能主要供给人体所需的多种维生素、矿物质、微量元素、酶以及芳香物质等^［1］。

2.1.1 维生素 测定了类胡萝卜素、VB1、VB2、VC的含量，从表1看出，多裂翅果菊的VB1与CK1相等，比CK2低14.3%；大头翅果菊的类胡萝卜素比CK2低19.8%，除上两项外，三种翅果菊的其它维生素含量均比对照高，尤其是VC含量高出对照77.1%～236.7%。

2.1.2 矿物质 多裂翅果菊、翅果菊和大头翅果菊的铁含量分别比CK2低5.4%、17.5%、38.3%。大头翅果菊的磷含量分别比CK1低42.7%，比CK2低27.3%，多裂翅果菊和翅果菊的磷含量高于对照。三种翅果菊的钙含量高出对照19.9%～254.7%。

2.1.3 粗纤维 蔬菜含有丰富的纤维素(一般称粗纤维)，是人体不可缺少的营养物质，它有助于预防多种疾病^［1］。粗纤维和半纤维素、木质素、果胶合称膳食纤维，虽不能被人体消化吸收，但有重要生理作用，有人称之为第六营养素^［2］。三种翅果菊的粗纤维含量高出对照56.9%～200%。在口尝鉴定中亦得到印证。

2.1.4 碳水化合物 三种翅果菊的碳水化合物含量高出对照45.7%～199.4%。

2.1.5 脂肪 大多数水果和蔬菜所含脂肪较少，但其脂肪酸大多是不饱和的，而不饱和脂肪酸能降低血液中的胆固醇含量^［3］。显示三种翅果菊的脂肪含量高出对照71.9%～537.5%。

2.1.6 粗蛋白 除大头翅果菊的粗蛋白含量比CK2稍低(2.7%)外，其余均超过对照含量，达6.0～116.4%。从以上6项鉴定结果可得出，三峡库区的三种翅果菊与生产上普遍栽培的莴苣(包括叶用和茎用)相比，其营养价值高得多。

蔬菜口感性的好坏直接影响消费者对产品的接受，从而影响其产品的销售。因为消费者考虑的不仅仅是外观，而是喜欢风味好、质地细嫩、营养价值高^［3］的蔬菜。

在7～8月三种翅果菊盛收期，采用集体(3人以上)品尝的方法鉴定其口感性(共3次)。其结果。 多裂翅果菊和翅果菊的口感性比对照差，表现口感粗糙，纤维多，微苦和带有涩味。大头翅果菊不仅口感质地脆嫩，纤维少，有青香味，而且还有微甜味，其口感性超过对照，完全可以被消费者接受。

大头翅果菊单产最高，翅果菊单产最低。在高温酷暑季节绿叶蔬菜能达到每667m²产1000kg以上，还是较高产的。

三峡库区的三种翅果菊的食用叶收获期长达74～90天，而且盛收期在7、8两月的高温酷暑期，是绿叶蔬菜十分缺乏的季节，故其利用价值极高。

三峡库区三种翅果菊的耐热性极强。据1998和1999两年的种植观察：三种翅果菊在6、7、8月月均24～29℃、极端高温在34.8～38.8℃的高温下，植株生长正常，叶色嫩绿，无未熟先期抽薹现象^［4］。

三峡库区三种翅果菊耐涝性强。在5～8月常有大雨(≥25mm/日)、暴雨(≥50mm/日)袭击情况下，未发现三种翅果菊因涝致死的植株。

三峡库区三种翅果菊耐旱性强，表现在成都1998年5月12日至6月12日夏旱(总降水量29.3mm)期间植株生长正常。

三峡库区三种翅果菊病虫害少。据1998年和1999两年的观察：三种翅果菊从3月育苗，4～5月定植到9月采收结束，甚至到10月抽薹开花均未发现病害，仅于8月下旬发现有少量蚜虫和红蜘蛛危害，但未造成经济损失。此结果与富象乾^［5］等对山莴苣(Lactuca indica L.)抗病虫的结论一致。

根据1998和1999两年种植观察和营养成分测定，结果表明三峡库区的三种翅果菊的营养价值高，产量不低，抗逆力强，食用采叶期长达3个月左右，主要采收食用期在7、8两月盛夏酷暑、绿叶类蔬菜十分缺乏的季节，其应用价值是很高的。特别是大头翅果菊质地脆嫩，纤维少，微甜，有青香味等好的口感，其应用价值最高。大头翅果菊完全可以引种到大中城市近郊种植，将其作为绿叶蔬菜推向市场，为消费者增添一个盛夏季节十分缺乏的绿叶蔬菜新品种。多裂翅果菊和翅果菊由于口感粗糙，纤维多，微苦，有涩味，不易被消费者接受，因此不宜作蔬菜推广，但可作猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等动物的优质、高产青饲料栽培。

由于研究年限仅2年，并且鉴定方法尚较粗放，因此，有待今后进行深入研究。

1 中国农业科学院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学.北京：农业出版社。1987，1290

2 陈丙卿主编.营养与食品卫生学(第三版).北京：人民卫生出版社.1997，49，6

3 李锡香等编著.新鲜果蔬的品质及其分析法.北京：中国农业出版社.1994，49，6

4 陈世儒主译.Mark J.Bassett主编.蔬菜作物育种.重庆：西南农业大学编辑出版部.1994，273

5 中国饲用植物志编辑委员会.中国饲用植物志.北京：农业出版社.1989.272

Study on the use of species of Pterocypsela Shih distributed inReservoir Areas of the Three Gorges

TENG Youdeng¹ YUE Zhengbi² YANG Changxu³

Abstract Plants of Pterocypsela Shih were collected from Yunyang, Fuling and other ten counties in the reservoir areas of the Three Gorges from 1996 to 1997. The plants were cultivated and evaluated in Chengdu and Wanxian from 1998 to 1999. Analysis on nutrition composition of some species of Pterocypsela Shih was conducted. The results showed that three species, namely Pterocypsela laciniaa, Pterocypsela indica and Pterocypsela lyrata, have high nutrition, medium yield and strong resistance. The harvest time of these species is from July to August when the market is lack of green vegetables. Therefore, the commercial values of these species are quite high. However, the taste of these species is not good except Pterocypsela lyrata. It is suggested that Pterocypsela lyrata be expanded for production as a new high nutrition green vegetables.

Key words The reservoir areas of the Three Gorges; Pterocypsela Shih,Variety quality;Yields;Resistance;Harvest time