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甜菊糖味质改善法
该专利采用的是糊精和酵素与甜菊糖水溶液在一定温度下进行反应，完成甜菊糖甙的α-葡萄糖基化转化的方法，对甜菊糖的味质进行本质的改善。综合了转化率和降低成本等方面的因素，筛选了甜菊糖、糊精、酵素的浓度和反应温度，反应时间的优选参数范围。该专利技术转化率高达60%~86%，改善后的甜菊糖味质甜美、圆润适口、无后味，口感近似蔗糖。
专利申请号：02135414 中国食品报2003.7.21 A3版
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